企业管理法则:意识先于选择,选择先于改变

2018年08月18日 11:13

你想要一家更好的餐馆吗?请不要立刻回答。作为老板,你应该认真思考这个答案所蕴含的深刻含义。很多人想要更多,但很少有人愿意离开他们的舒适区去获得更多。

现在,如果你没有很努力地推动自己,请不要指望一夜之间就能改变。即使你做了正确的事情,也会有一些“滞后时间”来加强新习惯,摆脱旧习惯。这有点像电脑在更新操作系统。要有耐心,坚持到底,无论你做什么,不要放弃。以下是改变餐厅的7条规则:

文化是流动的,不是向上的,并始于老板

这是第一条规则,原因很简单。所有的商业问题都是难在不能落地执行。你餐厅的文化不应是摆设。它是真实的,有形的,它是优秀餐厅的生命血液。文化是由你餐厅每天的行为所创造出来的。

把文化想象成一股流向团队的能量管道。管子笔直地上下运行。你作为能量源位于顶部,并可控制流量。能量顺流而下,沿途有门,会减缓流量。这门就是你们团队的经理。他们既可以增加文化的流动,也可以减缓文化的传播。在管道的末端,会有更多的障碍使得只有更少的文化来供养团队。

你需要了解文化流动被堵塞的原因,主要就是自检一下你的文化是否真的传播给了团队,又是否有帮到团队与客人进行互动。

始终管理餐厅的状态或能量

状态管理是突出与平均之间的主要分隔。如何更好地管理你的状态? 这里有几个提示:

A.当你意识到你的习惯和模式时,你的世界才会发生变化。可悲的是,大多数人每天就像行尸走肉般,从来没有意识到到底是什么在阻挡他们前进。意识先于选择,选择先于变革,前提是你愿意采取行动。

B、你团队的成员迟到了15分钟。你是否认为他们对你不负责任或不尊重?也许真的只是晚了,与你无关?当我们脱离负面观点时,就会有不同的看法,并且对其他可能性会变得更加包容和开放。

C、正如水会寻求自己的水平,我们也会变得像我们与之交往的人。你和失败者在一起,你猜会怎么样?而与知名度高,又成功的人在一起,别人就会联想到你可能会成为优秀者。你的社交圈会比你意识到的更重要。

管理者管理转变,而领导者领导愿景,成为领袖

坦白说,这个行业很少有真正的领导者。人们喜欢冠军头衔,但鲜有人成功。事实上,大多数人不是被发展成为领导者,而是有自然的领导特质帮助。乔丹天赋惊人,但真正使他成功的标志是他在比赛前大量的投入和准备工作。 管理人员上班,只是当个工作来做。而领导却是学习怎样成为更好的领导者。

管理者像跳棋游戏一样跑动——原始的反应。而领导者却像国际象棋一样,靠战略运行,并在“战斗”的最开始,他们就已经找出了各种情况的变数,并分别预设发挥最好及最糟时的应对方案。

你要么控制时间,要么被时间控制

时间管理的秘诀就没有时间管理!你不能控制或管理时间,因为它不会停止,更没有暂停键。你唯一能管理的就是你的注意力,这就是秘密!你把时间和精力放在哪里,这是长期成功的关键。

那么,你怎样才能更好地管理你的注意力呢?

A、设置闹钟,做好工作计划表。

B、将分心的时间以每小时为单位换算成金钱,然后一周做个总结,看看到底浪费了多少金钱。这个更具冲击力。

招聘原则:慢雇,快开

允许谁成为领导者是你在团队中最重要的工作之一。专门的招聘审核人员对餐厅长期成功至关重要。不仅仅是这个人很适合这份工作,更要看他与当前团队的动态是否匹配。技能重要但个性更关键!

即使你问了所有正确的问题,做过背景调查,甚至让他们进行过行为调查,所有的数据都显示他们似乎非常适合,但事实上,他们对团队毫无帮助。有些人非常擅长面试。他们知道要做什么说什么,只有当你把这些混合在一起时,才能看出他们是否合适,真正的人也会出现。

招聘的要点是慢雇,快开。当你看到员工已经出现警告性标志的行为或模式时,请尽快解雇他们。因为随着时间的推移,这种行为只会变得更糟。太多的老板总担心自己太过严厉,想着多给表现不好的人机会,因此,便让他们留下来。其实,这只会对团队造成更严重的破坏,最终会影响到客人的体验。

当餐厅里的人变得更好时,餐厅会变得更好

如果你想成长,你必须离开你的舒适区。虽然离开自己的舒适区并不容易,但通过一些挑战或学习是可以实现的。一旦学过理论知识,你就需要实践或训练。没有足够的训练,否则就会重回舒适区。这就是大多数餐厅失败的原因。

很少有餐厅会努力被训练成为真正世界级的。无论你认为自己做了大量的培训,实际可能远远低于你所需要的。使这种转变成为更多培训的最好方法,就是将训练文化转变为学习文化!学习文化注重发展的不仅仅是技能,而是超越技能的思想。当你有更好的人在餐厅工作时,餐厅会变得更好。

意识先于选择,选择先于改变

知道是你最大的问题,也是你最好的解决方案。 从自我意识开始。 你可能不知道你不知道。 一旦你掌握了这个意识,就会意识到这一点。

你的舒适区可能是你的盲点,即使当你开始意识到某些事情可能不对,你会感到不舒服……这还不足以进行更改。你将需要深入挖掘并写下如果你不改变,它将会真正“吸干”你。这可能是一场黑暗残酷的运动。然而只有这种痛苦才能推动你采取行动,才能把“应该”变成了一个个必须。不是你应该解雇那个可怜的“演员”,也不是你应该训练你的团队,而是必须。只有当所有的事情成为必须时,才会发生,你才会采取行动。

作为老板,你才是餐厅最大的障碍。只有你改变了,并马上立即采取行动,餐厅的人和事才会发生改变。

  本文来源: 餐饮教练 责任编辑:sinomanager-li
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